Chez Fripan nous collaborons avec vous pour vous apporter de nouveaux modéles de merchandising et d'intéressantes promotions, afin que vous puissiez les utiliser dans votre établissement.

SUPPORT TECHNIQUE

Il est important de connaître les possibilités qu'offrent les produits Fripan pour votre commerce et quelle est la meilleure façon de les manier depuis leur arrivée dans votre établissement jusqu'à leur préparation. A cet effet, nous avons créé cette rubrique où vous trouverez quelques conseils pratiques qui vous permettront d'utiliser au mieux les possibilités de nos produits et contenter vos clients.

STOCKAGE

Il est important de mettre les produits en chambre froide rapidement.
La température préconisée pour la chambre froide est de -18ºC.

DECONGELATION

Décongeler le produit dans un lieu protégé.
Le placer sur les plaques du four ou sur du papier siliconé.
Se reporter aux temps indiqués de décongélation.

POUSSE

Si un temps de pousse est nécessaire, il est important de suivre les instructions de mise en œuvre de chaque produit.
L'alternative à la chambre de pousse est de laisser les produits à température ambiante toute une nuit.

INSTRUCTIONS AVANT CUISSON

Viennoiserie Classique: dorer à l'œuf avant cuisson.
Viennoiserie Prépoussée: ne pas faire pousser. Décongeler et cuire.

INSTRUCTIONS POUR LA CUISSON

Placer la viennoiserie/pain dans le four quand il a atteint la température adéquate. Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson du produit et respecter
le temps de cuisson indiqué pour chaque référence. Une fois cuit, sortir le produit et laisser refroidir sur les plaques sans empiler les produits les un sur les autres.

DECORATION

Décoration de la viennoiserie sucrée: napper les produits pour plus de brillant. Vous pouvez aussi les saupoudrer de sucre cristal ou de sucre glace, ou d'amandes grillées, de vermicelles au chocolat etc.
Décoration de la viennoiserie salée: décorer avec de graines de sésame, de l'origan, du fromage râpé, des morceaux de pistaches ou des olives avant de cuire le produit.

MISE EN VITRINE

Les plaques ou plateaux peuvent servir de base et aident à faire ressortir le produit.
La partie la plus visible de la vitrine doit accueillir les produits que l'on souhaite le plus vendre.
Les produits pour lesquels les clients ont déjà une habitude d'achat, peuvent être placés dans la partie la moins visible de la vitrine.
Il est recommandé de regarnir la vitrine au fur et à mesure de la journée et de bien distinguer les produits sucrés des produits salés.